飼養方式篇 蛋雞產業鏈中的食品安全 | 台灣觀光指南
2019年12月5日—然而隨著蛋雞飼養密度愈高,衛生條件以及雞隻體內外寄生蟲、細菌性傳染疾病等問題,成為了飼養蛋雞最大的挑戰。在20世紀前半,每年至少會有2至3成的蛋 ...
對此,專家針對臺灣現有的飼養方式,在飼養時需注意的事項,以及潛在的食品安全風險回應如下:
2019年08月14日 臺灣大學獸醫專業學院教授 周崇熙
目前臺灣絕大多數都是傳統開放式的禽舍,此種飼養方式基本上沒什麼優點,主要就是人力成本低廉。然而隨著疾病越來越多變化,像現在禽流感的狀況越來越糟,開放式禽舍容易讓野鳥進入,進而將病毒帶進場內。除禽流感外,野鳥也會帶進各式各樣的疾病,也許不會造成雞隻死亡,卻會影響其產能。此外,溫差是養雞最可怕的一個挑戰,在臺灣高溫多濕的環境下,很容易造成雞隻緊迫。
在臺灣現有飼養方式仍是以傳統開放式禽舍為主的狀況下,從防疫的角度來看,會希望禽舍是一個密閉的空間,與外面的病源,包含傳播病原的媒介有所隔絕。同時密閉式(又稱環控式)禽舍的好處是能夠提供恆溫恆濕的空間,讓雞隻維持在最舒服的狀態。
當然密閉式的缺點就是要多花一點心思興建,並要隨時注意通風。也曾發生過有蛋雞場沒注意到風扇壞掉,不僅雞舍內部溫度過高,二氧化碳、氨氣與硫化氫(因為有雞糞)也因此急遽升高。這些東西對雞隻的影響很大,雖然不至於讓雞隻死亡,卻會使其呼吸道疾病變多。
而環控雞舍主要需注意的地方就是很基本的,不要讓外面的東西進去,就這麼簡單。舉凡外面的沙子、外面的塵土、外面的衣服、外面的人,通通都要經過隔絕。因為真的族繁不及備載,你想得到的,不論是人、車、衣、物、鞋子等,反正只要從外面要進入到場內,都要清洗乾淨,因為每一項都有可能將你不想要的東西帶進場內,這就是生物安全的概念。同時,在雞隻換批飼養的過程中,理論上應該要清理,但由於臺灣多數蛋雞場為了維持產蛋的穩定性,不會將場內清空做最完整的消毒,這也是臺灣環控式飼養比較困難的原因。換言之,環控是一種生物安全的概念,環境控制就是我不要讓外面的東西進來,同時要控制裡面的溫度跟濕度。
總括來說,不同飼養方式都有其需注意的地方,主要是看飼養業者願不願意承擔多出來的成本,以及消費者有沒有意願與決心去支持。
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