鶯料理 | 台灣觀光指南
鷲嶺食肆.2016年,臺南市政府文化局將鶯料理委外經營,由美味求真股份有公司(阿霞飯店經營團隊,董事長為曹淑華)取得經營權,合約8年。2017年4月2日,經營者利用 ...
鶯料理 或稱「鶯料亭」(店名單一個「鶯」字)是臺灣日治時期一間高級料亭,位於臺南市中西區,旁邊有列為古蹟的臺灣首廟天壇與臺南測候所,與臺南州廳相距亦不遠,現僅存殘跡[1]。據當時的媒體報導,鶯料理所提供的是道地的日本料理,甚至是臺灣首席日本料亭[2]。
2014年拍的鶯料理 2010年8月時的鶯料理殘留的「中棟」建築鶯料理(鶯料亭)於大正元年(1912年)11月15日開業,後於大正十三年(1924年)重新裝修[2],是當時政商名流交際應酬的場所[3]。該建築曾一度被列為市定古蹟,但僅不到一年便又撤銷,建築主體則在2008年鳳凰颱風來襲時倒塌[1]。2012年時,臺南市政府開始動工計劃將此處改為開放式廣場[1]。後來該建築列為臺南市第一座市定紀念建築[4][5]。
日治時期 編輯「鶯料理」創辦人天野久吉離開原先工作的鶯遷閣後[註 1],於1912年自行創立「鶯料理」,並在11月15日開幕[2]。店名「鶯」來自於「鶯僊閣」,是為了感謝前老闆龍見龜藏的栽培賞識[2]。最初的鶯料理是大眾化食堂,招牌菜色是蒲燒鰻飯,壽司和信玄便當[註 2][2][6]。由於當年臺南並沒有大型旅館或飯店,日本皇族或政府要員來臺視察時,都會下榻在知事官邸,並由鶯料理外送餐食[7]。其中最知名的1次是1923年皇太子(後來的昭和天皇)到臺灣巡視時,也由鶯料理負責餐食[7]。
後來1924年「鶯料理」改建,前廳增設二樓設有三間包廂,後廳一樓增設兩間包廂,二樓增設三間包廂,同時整建庭園[2]。1926年11月重新開張後成為高級料理亭。「鶯料理」涵蓋「表棟」、「中棟」、「裡棟」等3棟建築物,共約占地二百坪,包含七十坪庭院和一百三十餘坪的建築構造物、四周由總長超過一百一十公尺的圍牆所圈圍,並於鄰北邊巷道處設有雅緻的入口迎賓門樓。
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