【護土固碳06】回復律則是有機耕種的最高價值 | 台灣觀光指南
![【護土固碳06】回復律則是有機耕種的最高價值](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
最早由土壤學家推動的有機耕種,就是最在乎食物健不健康的一群農夫開始實踐的;...讓大水沖刷流失土壤是耕耘者的痛,但黃兆佑卻得到一個多年耕耘的心得,「之前被整 ...
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中崎有機農場專區的源頭滾水坪錐形噴發口。(攝影/蕭秀琴)
撰文/蕭秀琴知名米其林大廚、《第三餐盤》一書作者丹・巴柏(Dan Barber)有句名言:「食物的風味來自於健康的土壤,而土壤的健康來自於土壤裡那些生氣勃勃的有機體。」最早由土壤學家推動的有機耕種,就是最在乎食物健不健康的一群農夫開始實踐的;從有機農作信奉的觀念和作為,可以窺探臺灣農耕對土壤復育的積極性。
從高雄橋頭中崎有機農場專區往東北邊穿過草叢林蔭,突然一片豁朗,知名的滾水坪噴泥口正在眼前,這裡土質黏性極高、偏鹼,據說鎂的含量非常豐富,是適合種芭樂的地方,鄰近燕巢三寶就是芭樂、棗子和西施柚,這塊有機專區裡的農民,幾乎都會種幾棵芭樂在自己的田地裡,甚至是主要的收入來源。
在專區裡有5分地的農民黃兆佑,拿他在2月份剛驗過的土壤肥力檢測報告出來,指著各項漂亮的數據,pH值7.27在中性土的範圍內、有機質3.01%比大部分農民的土壤好很多,鎂的有效性121ppm,以及磷、鉀、鈣的數值都很漂亮,其他鐵、錳、銅、鋅、鈉都有,黃兆佑得意的說,微量元素一定要很豐富,芭樂的口感才會好,才能表現出這麼棒的特殊風味。
在中崎耕作的黃兆佑,站在小鳥蜜蜂喜歡的臺灣俗稱的嘎B(南美假櫻桃)樹下。(攝影/蕭秀琴)
有對種植熱情的農民 才會有耐心培育的土壤這一區的有機農民大部分都不是「普通農民」,他們曾經是將軍、警察、科技工程師、農學院的學生,以及學校老師,來觀摩參觀的學習者在讚嘆他們得天獨厚時,通常會得到他們異口同聲地嘆息,「剛開始的時候可不是這樣的……」。
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