茭白裡面的芯變黃了能吃嗎茭白髮綠了還能吃嗎 | 台灣觀光指南
![茭白裡面的芯變黃了能吃嗎茭白髮綠了還能吃嗎](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年7月12日—茭白如何挑選.看外形.在挑選茭白的時候應當選擇嫩滑光亮,質地飽滿,形狀矮胖的茭白,若是茭白筍身扁受、彎曲、形狀不完整的不宜挑選。
![茭白裡面的芯變黃了能吃嗎茭白髮綠了還能吃嗎](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
我前些天買了一些茭白回來,今天切開看的時候才發現裡面的芯變黃了,請問一下這樣的茭白還能吃嗎?
茭白如何挑選 看外形在挑選茭白的時候應當選擇嫩滑光亮,質地飽滿,形狀矮胖的茭白,若是茭白筍身扁受、彎曲、形狀不完整的不宜挑選。
看顏色剝了皮的茭白要選擇顏色白嫩的,沒有剝皮的茭白要選擇顏色青綠,沒有開裂的,若是茭白的顏色偏紅或者呈現薑黃色,這樣的茭白一般比較老,不建議挑選。
聞氣味新鮮的品質好的茭白聞起來會有比較明顯的清香氣味,若是茭白聞起來有比較刺鼻的氣味的話,可能是由於浸泡了藥水導致的,不宜挑選。
怎麼判斷茭白是否變質 看顏色新鮮的茭白外皮呈綠色,肉質嫩白,若是茭白變紅,切開後內部顏色發黑,那麼則多表示已經變質,不建議繼續食用。
捏軟硬新鮮的茭白一般質地比較硬,捏起來有彈性,若是茭白捏起來十分軟,而且有汁水滲出的話,則多表示已經變質。
聞氣味新鮮的茭白氣味清香,口感鮮嫩,無明顯異味,而變質的茭白聞起來會有比較明顯的酸腐氣味,吃起來口感偏酸。
茭白髮綠了還能吃嗎可以吃。
如果茭白長時間放在陽光下或通風處的話,其肉質顏色就會由白色慢慢變綠,其中的纖維慢慢變粗,只要沒有出現變質的情況的話,發綠的茭白也是可以吃的,只是口感不如先前脆嫩,吃起來肉質會比較老,口感相對較差。
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