每週一食材、教你怎麼買 茭白筍 | 台灣觀光指南
![每週一食材、教你怎麼買 茭白筍](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2012年5月23日—茭白筍又稱美人腿,5月開始進入盛產季節,肉質白嫩又富含水份,加上熱量相當低,是夏天烹煮很好...看茭白筍底部白色切面,盡量避免挑選開始變黃的。
![每週一食材、教你怎麼買 茭白筍](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2012.05.23
茭白筍又稱美人腿,5月開始進入盛產季節,肉質白嫩又富含水份,加上熱量相當低,是夏天烹煮很好的食材之一,現在正是茭白筍盛產季節,我們該如何從眾多茭白筍中,挑選最好、水分較多的呢?就讓古錐師為我們說明吧。 市面上茭白筍販賣,通常可以分成整袋包裝未剝殼與剝好殼兩種,這兩種挑選重點上有些微不同。 1.整袋包裝未剝殼:這種類型通常出現在大賣場與生鮮百貨裡,購買時須注意三點。 ◎避免購買袋子裡有黃色汁液的,如果有黃色汁液就代表這包存放較久。 ◎看茭白筍底部白色切面,盡量避免挑選開始變黃的。 ◎茭白筍的殼應該呈現綠色狀態,避免挑選開始變黃。 2.剝好殼:這種在傳統市場很常見到,由於可以觸碰的到,挑選時要注意水份是否飽滿。 ◎...
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